โปรตีนจากพืช vs โปรตีนจากสัตว์ เลือกกินอะไรดี ?
โปรตีนจากพืช vs โปรตีนจากสัตว์ เลือกกินอะไรดี ?
ความสำคัญของ โปรตีน คือหนึ่งในสารอาหารหลักที่สำคัญมากต่อร่างกายของคนเรา หากขาดโปรตีนก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
เนื่องจากโปรตีนทำหน้าที่ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของร่างกาย ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ รวมถึงผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์ชนิดต่างๆ รวมถึงการสร้างสารภูมิต้านทานเพื่อต่อต้านการติดเชื้อ เพื่อให้ระบบการทำงานภายในร่างกายเป็นไปอย่างปกติ
โปรตีนจากพืช (Plant Based Protein)
โปรตีนจากพืช คือ แหล่งโปรตีนที่ได้มาจากพืช ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด เช่น ถั่วเหลือง หรือ เกิดจากการผสมระหว่างพืช 2 ชนิดขึ้นไป เพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบทั้ง 9 ชนิด เพราะว่าโดยส่วนใหญ่แล้ว พืชจะไม่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกตัว แม้ว่าพืชบางชนิดจะมีครบทุกตัว แต่กรดอะมิโนจำเป็นบางชนิดก็ยังมีน้อยเกินไป ดังนั้นจึงควรรับประทานพืชให้หลากหลาย
ข้อดีของโปรตีนจากพืช
การไม่บริโภคเนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้ถึง 35% ขณะเดียวกัน การกินมังสวิรัติและกินเจอย่างเคร่งครัด ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงขึ้น และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากพืชจึงช่วยลดความเสี่ยงโรคอันตรายต่างๆ เหล่านี้ได้
โปรตีนจากพืช Plant Based Protein ที่พบได้ในถั่วและธัญพืชต่างๆ อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ถือเป็นโปรตีนสะอาดไม่ก่อให้เกิดโรคภัย นอกจากนี้ยังย่อยง่ายดูดซึมง่าย แคลอรี่น้อยกว่าโปรตีนสัตว์ ไขมันดีมีมากกว่าโปรตีนสัตว์ ไม่มีคอเลสเตอรอล ที่สำคัญยังช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย
ข้อเสียของโปรตีนจากพืช
โปรตีนที่มาจากพืช ส่วนใหญ่จะไม่ได้มาพร้อมกับกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วนเท่าเนื้อสัตว์ มีเพียงถั่วเหลืองที่ถือว่ามีโปรตีนสมบูรณ์ที่มาพร้อมกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบที่สุด การรับประทานพืชที่มีโปรตีนให้ได้ปริมาณที่เท่ากับการได้รับจากเนื้อสัตว์ จำเป็นจะต้องให้มากเพียงพอถึงจะทดแทนในส่วนของโปรตีนที่ร่างกายต้องการ อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากพืชไม่ได้ส่งผลเสียหรืออันตรายใดๆต่อร่างกาย เพียงแต่ต้องมั่นใจว่าได้รับโปรตีนจากพืชอย่างเพียงพอในแต่ละวัน
โปรตีนจากสัตว์ (Animal Protein)
โปรตีนจากสัตว์ คือ แหล่งอาหารโปรตีนที่ได้มาจาก เนื้อสัตว์ต่างๆ และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ เช่น นม ไข่ อาหารแปรรูปจากสัตว์
ข้อดีของโปรตีนจากสัตว์
เนื้อสัตว์ ประกอบไปด้วยสารอาหารมากมายที่นอกเหนือไปจากโปรตีนที่เป็นสัดส่วนของสารอาหารที่มากที่สุด โดยเรียกว่าเป็น “โปรตีนสมบูรณ์” เพราะเป็นโปรตีนที่มาพร้อมกับกรดอะมิโน 9 ชนิด ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่า เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่มีกรดอะมิโนและคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์กว่าโปรตีนจากพืช แต่ที่จริงแล้ว เนื้อสัตว์ก็ไม่มี วิตามิน และ แร่ธาตุ บางอย่างที่พืชมีเหมือนกัน
ข้อเสียของโปรตีนจากสัตว์
แม้ว่าคุณค่าทางสารอาหารจะมากกว่า แต่โปรตีนจากสัตว์มีข้อควรระวัง เพราะมักมาพร้อมกับไขมันและคอเรสเตอรอล ที่หากรับประทานในปริมาณมากเกินไป อาจเสี่ยงโรคอันตรายต่างๆ
ควรเลือกกินเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ไม่ควรกินเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู มากเกินไป เพราะมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง อาจจะทำให้เสี่ยงเป็นโรคหัวใจ หลอดเลือดอุดตัน ไขมันพอกตับ หรือ อาหารพวกเนื้อแปรรูป เช่น ไส้กรอกรมควัน เนื้อบดที่อยู่ในแฮมเบอร์เกอร์ หรือ เนื้อที่ใส่สารกันบูดและมีการปรุงรส อาจทำให้เสี่ยงเป็น โรคมะเร็ง และโรคอ้วนได้
สรุปว่า เราควรรับประทานอาหารให้หลากหลายทั้งจากพืชและสัตว์ เพื่อที่ร่างกายจะได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
โปรตีนจากพืชดีต่อร่างกาย แม้ว่าจะมีสารอาหารไม่ครบสมบูรณ์เท่าโปรตีนจากสัตว์ แต่ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย และยังได้วิตามิน แร่ธาตุในส่วนที่โปรตีนจากสัตว์ไม่มี
ส่วนโปรตีนจากสัตว์ให้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วนสมบูรณ์ แต่ต้องระมัดระวังเรื่องไขมันและคอเลสเตอรอลที่มาด้วยกันกับเนื้อสัตว์ด้วย จึงควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ เพื่อลดเสี่ยงโรคอันตรายต่างๆที่อาจเกิดขึ้นได้
